【新时代新征程新伟业】赣南家具产业嬗变 ：从“贴牌”到“创牌”******
中新网赣州12月24日电 题：赣南家具产业嬗变：从“贴牌”到“创牌”
中新网记者 吴鹏泉
冬至时节 ，江西省赣州市南康区家居小镇 的一家设计机构内，来自西班牙 的黄龙(中文名)坐在电脑前 ，认真看着部分赣南家具产品 的优秀设计方案 ，“我希望通过融合东西方设计理念，为南康出口家具进行设计，让中国实木家具进一步走进欧洲市场” 。
“中国实木床 ，三分南康造。”位于赣南老区 的南康区 是中国重要的家具产业集聚区。赣南家具产业起步于20世纪90年代初，历经20多年发展，逐步形成了集加工制造、销售流通、专业配套、家具基地等为一体 的全产业链集群。
图为南康区的共享智能备料中心 ，实现南康家具“个性化定制 、规模化生产、智能化服务”的目标。(资料图) 刘占昆 摄然而，衍生于“草根经济”的赣南家具产业 ，也曾面临“产业大而不强、企业多而不精”的窘境 ，昔日南康近6000家大小作坊 ，更是一度被认为是低端制造 的代名词 。
“以前南康家具相互模仿抄袭 ，产品同质化竞争严重 ，竞争力不强 ，走 的是薄利多销 的路子，家具企业研发投入不足，多以生产制造贴牌 、代加工产品为主 ，不敢亮身份、打品牌 。”南康工业(家具)设计中心主任钟裕华对此深有体会 。
60名能工巧匠在“中国实木家居之都”江西南康比拼木工技能。(资料图) 吴寒 摄 吴寒 摄为破解原创设计乏力、品牌知名度不高等制约家具产业发展的痛难点问题，江西赣州南康区依托南康家居小镇打造“设计村” ，组建国家级工业设计中心——南康(工业)家具设计中心 ，整合原创设计资源 、搭建双向交流平台、建立人才培养机制 、快速转换设计成果 ，不断提升赣南家具品牌附加值和影响力 。
“通过优先分配人才公寓住房、制定设计补贴政策 、强化研发设计知识产权保护等系列举措 ，吸引了一大批国内外一流设计机构和人才落户南康 。”钟裕华透露，目前 ，江西南康已吸引国内外116家设计机构600余名设计师常态入驻。
因看好赣南家具产业市场行情，深圳某设计公司总经理栗登桂选择将公司迁至南康 。“根据客户需求，公司定制化设计能够批量生产 的实木套系产品 ，通过几年资源积累，公司合作的家具企业越来越多。”在他看来 ，家具行业需要不断设计新款式 、推出新产品 ，从而刺激消费者 。
图为一些参观者在南康区家具时光走廊参观 。(资料图) 刘力鑫 摄工业设计是工业产品 的外观、功能、结构、包装和品牌的整合和创新。江西南康引导家具企业以工业设计为纽带 ，加快产品升级换代和品牌价值提升 ，推动产业链 、创新链 、价值链融合，提升产业发展质量水平。
统计数据显示 ，2021年 ，南康区新增原创家具产品1.2万余件，授权专利3500多件，赣南家具套系品牌企业数量由2017年 的100余家增长至现在的近1000家。
为提升品牌影响力，江西南康着力打造永不落幕的“家博会”；设立“南康家具品牌联盟”，数百家家具企业主动加入；大力实施“百城千店”计划，推动当地家具进军国内中高端市场 。
“南康(工业)家具设计中心建成后，很多家具企业更加意识到设计创新 的重要性 ，也能在家门口找到一线设计服务 。”在钟裕华看来 ，赣南家具实现了由简单模仿向原创设计、水货贴牌向南康品牌、低利润率向高附加值 的深度嬗变 。“我们将力争三年内实现300家研发设计机构总部落户南康家居小镇 ，进一步推动赣南家具企业朝品牌化 、数字化方向发展”。(完)
【寻味中华】广式打边炉：一炉靓汤 ，浓淡皆可入味****** 中新社广州1月31日电 题：广式打边炉：一炉靓汤 ，浓淡皆可入味 中新社记者 王坚 时值冬日，在一年难有几日严寒的广东，“打边炉”成为人们聚餐 的常选菜式 。 “这几天广州降温了 ，挺冷 ，一家人特意来打边炉，驱寒暖身，滋补一下 。”食客王耀排了半小时队，终于和家人在广州一家知名 的打边炉餐厅，吃上了炭火花胶鸡汤打边炉。新鲜弹牙的鲍鱼、海螺等海鲜 ，在沸腾的浓汤中翻滚，诱人的鲜味扑鼻 ，让一家人尽享美味时光。
打边炉(也称“打甂炉”)是广东人对涮火锅的说法。根据《广州语本字》解释 ，因置炉于人 的左右 ，人守在炉边 ，将食物边涮边吃，便有了“打边炉”一说 。 与其他地区 的火锅不同 ，最初的打边炉是站着吃的。因此，用来打边炉的筷子，是比普通筷子长一倍 的竹筷 。区别于北方地区火锅常用金属器具 ，广式打边炉多用瓦罉(砂锅)。当然，随着人们饮食习惯的变迁，如今打边炉有时也会用铜锅 。
对广式打边炉而言 ，“真功夫”在锅里 。广东人重汤头 ，打边炉自然也以上好高汤为底，加入各式食材入味。根据时令变化 ，广东人还喜好搭配各类药膳入锅 ：冬瓜和薏米清热解毒，萝卜和羊肉补气养血 ，山药茯苓益气祛湿……大快朵颐的同时，还起到了养生 的效果 。而蘸料则以沙茶酱为主 ，使其滋味更加独特。 广东还有“清水打边炉才是最高境界”一说 。于边炉内煮一锅清水 ，不需另加调味料，烹煮时由食材自动释出咸甜味 。清水中也可加上几片萝卜用以浓郁口感 ，同时除去蔬菜 的涩味 。还有人喜欢在汤里加上一小块生石膏或豆腐 ，据说可减轻打边炉后口干舌燥之弊 。
清水边炉 ，最重要 的便 是食材 的“鲜”。一锅清水，就像 是食材 的试金石。清水边炉能放大新鲜食材 的优点 ，不用太多雕刻和烘托，就能达到惊艳 的效果 。 广东人对打边炉 的味觉要求并不单一。该鲜的时候不加修饰，享其真味 ，该“入味”时也不含糊。例如用羊肉煲打边炉时，可先将调料爆香 ，加入柱侯酱、海鲜酱、腐乳等酱料，然后放入带皮的羊肉在锅中焖煮 ，待羊肉充分吸味 、软嫩弹滑之时再食。 无论淡或浓 ，自然本味还 是精雕细琢，广东人都能在打边炉里吃出好滋味 。 “优质又鲜美的食材经靓汤蒸煮 ，就着一点盐油，爽滑清鲜，为舌尖带来原汁原味 的甜美。”广州一打边炉餐厅店长介绍，滑手 的水鱼、鲜嫩的黄鳝、肥美 的走地鸡、新鲜 的黑山羊 、爽脆嫩弹的猪肚和林林总总 的海鲜……在广东各地，几乎都有可以称之为主打 的边炉 ，就算吃上一个月也不重样。 打边炉里，吃的不仅是美味，更是广东人潇洒不拘的生活态度 。在路边、天台 、大排档或者家中，随时都可以呼朋唤友 ，来一锅打边炉 ，滚烫 的美味中，身心都被温暖。(完)
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